Pain

カヌレ

 フランスでも殆どボルドーでしか見ることのない、中は卵とバター、ラム酒の風味でもっちりとした食感のお菓子です。

カヌレをパリの学校で習ったとき焼き立てをパンを醗酵させるホイロとよばれる、蒸気がいっぱいの所に入れ柔らかくなったカヌレをこれ位が食べごろと先生から言われました。

ボルドーのカヌレ専門店では焼き色に分けて濃い目薄い目と売っていました。

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