12月から４月末までの国産の苺が出回る時期の限定で作っています。サブレ生地を底に敷きアーモンドクリームを絞って焼いた上にカスタードクリームとのせ苺を並べています。たっぷりの苺とサクサクのタルト生地はご予約のケーキならでは […]
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ガトーフレーズ
出回り始めた苺を苺のケーキです。バターが多めのほろほろとした食感のスポンジとフレッシュな苺をっ使ったムース。苺の味がストレートに感じられます。
焼き菓子プチギフト
3種類の焼き菓子をちょっとしたプレゼント用にラッピングしました
クリスマスチョコレート
フランスの古い型を使い、クーベルチュールショコラで作ったクリスマスのチョコレートです。チョコレートの中にはアマンドショコラとフルーツキャンデー大きな型の物の中には、クリスマスクッキーやベル型の苺のメレンゲなどが入っていま […]
ヴィオレット
ヴィオレットという名前のいちじくを使ったケーキです。スパイスを少し入れたビスキュイと甘みの強いいちじくのバタークリームをサンドしています。上にはいちじくと胡桃を乗せました。
二ダベイユ
Nid d’abeilleはフランス語で『蜂の巣』という名前のブリオッシュ生地のお菓子です。中にカスタードクリームを入れ、蜂蜜の入ったキャラメルアマンドをのせて焼いています。上のアーモンドがカリっとキャラメル […]
苺のショートケーキ
国産の苺が出回る11月の中頃から5月中頃までの期間でお作りしていますしっとりと焼き上げたスポンジに、軽くてこくのある生クリーム。旬の苺をふんだんに使い繊細な甘みと爽やかな酸味を引き立てました。定番なのにいつ食べても幸せに […]
利平栗のパイ包み
シロップでほんのり甘く煮た熊本県産の利平栗をアーモンドクリームとと一緒にパイで包ましたパイのサクサクさとほっこりとした栗が絶妙のおいしさです。期間限定でお作りしています
タルトタタン
酸味の強い紅玉りんごで作るりんごのタルトです１台で紅玉リンゴを10個くらい使っているので１切れでりんご1個分くらいになりますリンゴをキャラメルで長い時間をかけて煮ているので、キャラメルの苦味と甘みりんごの酸味が一緒になっ […]
ラ、フランス
洋梨が出回る時期にだけ作っている洋梨のババロワをシャルロットのビスキュイ生地でサンドしたケーキです洋梨は主に、ラフランスを使っているので洋梨特有の食感と匂いが感じられます